Recepten

Kookshow met Nick Toet – deel 2

Nick Toet heeft behalve een royale dosis kooktalent, een goeie scheut Haagse humor, een knokkeltatoeage van een ui en een leuke naam ook een uitmuntende smaak op drankgebied. Deze epische YouTube-kok en kookboekenschrijver heeft vandaag namelijk weer een nieuw Nozem-recept bedacht en lieve mensen, deze Nozem-Glazed Kippendijtjes zijn werkelijk om je vingers bij af te likken. Bekijk hier de video!

Recept liever printen? Klik dan hier voor de printbare versie! Wil je alle recepten van Nick in één keer downloaden? Klik dan hier.

Kookshow met Nick Toet – deel 4

Aiaiai, kijk nou toch eens jongens, hier loopt het water je toch van in de mond! En deze Nozem Spekfakkels van barbecuemeister Nick Toet zijn ook nog eens helemaal niet moeilijk om te maken. Dus steek gauw je barbecue aan, smijt een paar speklappen in een bakkie, flikker d’r wat kruiden bij, meng de hele zooi door elkaar met je klauwen, rijg ’t aan een stokkie, gooi het op het vuur en vreten maar!

Recept liever printen? Klik dan hier voor de printbare versie! Wil je alle recepten van Nick in één keer downloaden? Klik dan hier.

Ingrediënten:

• 2 kg spareribs
• flinke scheut Nozem Oil

Voor de rub:

• 2 eetlepels zout
• 4 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder

Voor de Nozem-glaze:

• 400 ml Nozem Oil
• 3 eetlepels bbq-saus
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel shiracha saus
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel frambozenjam

Bereidingswijze:

Verwijder eerst het vlies van de onderkant van de spareribs. Dit kun je doen door met een mes het vlies iets los te wrikken, totdat je het goed beet kunt pakken. Trek het vlies daarna van de spareribs. Maak nu de rub door alle ingrediënten voor de rub door elkaar te mengen en wrijf de ribs aan de boven- en onderkant in. Laat dit zo’n 3 uur (of langer) marineren. Heb je geen tijd? Dan kunnen ze ook gelijk op de barbecue.

Steek ondertussen de barbecue aan en zorg dat deze een temperatuur heeft van ongeveer 160 graden. Leg de spareribs in een braadslede op de barbecue en doe hier een scheut Nozem Oil bij in. Dek het af met aluminiumfolie en laat dit 1,5 uur garen.

Maak ondertussen de glaze. Doe 400 ml Nozem Oil in een pan en laat dit tot de helft inkoken, voeg dan de andere ingrediënten voor de glaze toe, laat dit even zachtjes koken en laat het even afkoelen zodat het een beetje stroperig wordt.

Haal na 1,5 uur de spareribs uit de braadslede, leg ze 15 minuten op de barbecue en strijk ze in met een flinke laag glaze. Houd het wel goed in de gaten dat ze niet te donker worden of aanbranden.

Geen barbecue? Je kunt ze ook een half uur in de oven laten garen.

Recept liever printen? Klik hier voor een printbare versie!

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1000 gram runderriblappen
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels bloem
• 2 laurierblaadjes
• 250 ml  Nozem Oil
• 50 ml water
• 1,5 runderbouillonblokje
• 80 gram champignons (in vieren gesneden)
• 80 gram prei (gewassen en in halve ringen gesneden)
• 125 gram winterpeen (geraspt en in plakjes)
• 3 eetlepels zilveruitjes
• 2 plakken ontbijtkoek
• peper en zout naar smaak

Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2×2 cm, de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Meng de bloem met de stukjes vlees.

Bak in een braadpan op middelhoog vuur de uien en de knoflook aan tot de uien glazig worden. Voeg vervolgens de stukjes vlees toe en bak dit tot het een beetje bruin begint te worden.

Voeg nu de Nozem Oil, het water, laurier en de bouillonblokjes toe. Laat dit ongeveer 2 uur op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Kijk af en toe of het vocht niet te veel verdampt en het vlees hierdoor aanbrandt. Voeg extra Nozem Oil of water toe als dit wel het geval is.

Voeg vervolgens de champignons, wortel, prei en zilveruitjes toe en laat dit nog een half uur stoven. Voeg de laatste 5 minuten de ontbijtkoek in kleine stukjes toe en meng het er goed doorheen. Mocht het nog een beetje flauw zijn breng het dan op smaak met peper en zout.

Deze Nozemstoof is erg lekker met aardappelpuree met knolselderij, rijst of lekkere knapperige frietjes.

Recept liever printen? Klik hier voor een printbare versie!

Ingrediënten Nozem–abrikozensaus: 

• 150 gram gewelde abrikozen  
• 1 rode ui in halve ringen  
• 200 milliliter runderbouillon 
• 150 milliliter Nozem Oil 
• 3 eetlepels abrikozenjam 
• Paar takjes tijm 
• Paar lepels Allesbinder
   

Pak de pan waar net de kiprollade in is aangebraden en doe hier wat extra boter in. Fruit de ui aan in de boter en doe de abrikozen erbij. Laat dit even samen warm worden in de pan en blus dit af met de Nozem Oil en de runderbouillon.  

Doe de eetlepels jam er bij in en breng dit zachtjes aan de kook. Doe nu de blaadjes van de takjes tijm bij in de pan en laat dit even zachtjes meekoken.  

Doe er een paar lepels allesbinder bij in zodat de saus mooi stroperig wordt.  

Ingrediënten:  

• 1 bos bospeen 
• 40 gram boter 
• 1 eetlepel verse gember (geraspt) 
• 1,5 eetlepel suiker  
• 100 milliliter Nozem Oil 
• 2 eetlepels sesamzaad

Schil de wortels en snijd het groene loof eraf. Laat de wortels heel. Kookt de wortelen 4 minuten zodat ze beetgaar zijn.  

Laat de boter smelten in een grote pan waar de wortelen liggend in passen. Schep ze op hoge stand een paar minuten om in de boter en voeg dan een eetlepel geraspte verse gember, de suiker en de Nozem Oil toe.  

Zet de warmtebron lager en schud de wortels om. Leg het deksel op de pan en laat de wortels in circa 5 minuten stoven. Schud de wortels regelmatig om zodat ze allemaal worden bedekt met een laagje stroperig vocht. 

Rooster in een droge koekenpan de sesamzaadjes goudbruin en strooi deze voor het serveren over de geglaceerde wortels. 

Serveer de rollade, de stoofpeertjes en de worteltjes met bijvoorbeeld een aardappelgratin en groene aspergetips om jouw Nozem-kerstdiner helemaal af te maken! Wil je het hele gebeuren nóg feestelijker maken? Begin je diner dan met een heerlijke Nozem-cocktail of een glaasje Glühzem en maak de Choco-Nozem-Mousse met sinaasappel als dessert!

 Eet smakelijk! 

Recept voor 6 glaasjes

Ingrediënten:

• 300 gram pure chocolade
• 350 ml slagroom
• 40 ml Nozem Oil
• 1 sinaasappel
• 75 gram suiker
• 3 eiwitten

Smelt de pure chocolade au bain-marie. Klop ondertussen de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg tijdens het mixen beetje bij beetje de suiker toe.

Klop in een andere kom de slagroom op. Spatel de gesmolten chocolade voorzichtig door de slagroom en spatel daarna de eiwitten erdoor. Giet de Nozem Oil erbij en rasp de schil van een halve sinaasappel boven het geheel. Spatel dit nog voorzichtig door elkaar en schep in de glaasjes. Zet het minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Eet smakelijk!

Recept liever printen? Klik hier voor een printbare versie!